unvoyagepourlaplanete.com

Els aliments al detall són tots els aliments, que no siguin els de restaurant, que són comprats pels consumidors i que es consumeixen fora de les premisses. Els aliments al detall són de totes formes i mides i estan protegits per nombroses agències governamentals. Statista informa que aquest és un camp en creixement, amb les tendències de la indústria de queviures del 2019 que arriben als sis bilions de dòlars en vendes per primera vegada. Els aliments al detall inclouen generalment totes les botigues de queviures, amb els principals jugadors nord-americans Wal-Mart, Kroger, Costco i Ahold Delhaize.

Importància del mercat minorista d'aliments

L’alimentació al detall és una de les despeses més importants de l’home perquè la gent necessita menjar per viure amb vida sana. La majoria de la gent compra productes alimentaris al detall cada setmana, inclosa carn, verdures, fruites, llet, pa, ous, aperitius i molts altres articles. Els aliments al detall es poden envasar en caixes, llaunes, embolcalls de cel·lofà o envasos de cartró cilíndrics. Alguns aliments al detall com les verdures fresques no s’envasen individualment. Els aliments al detall tenen una elevada elasticitat de la demanda; independentment de l'estat de l'economia, hi haurà una necessitat bastant consistent de productes alimentaris al detall.

Identificació d'aliments al detall

Els aliments al detall poden ser peribles o no, cosa que és important per determinar els procediments d’emmagatzematge i els mètodes d’inventari adequats per a diversos aliments al detall. Productes com la llet i els ous són peribles i només tenen una vida útil limitada. S’han de refrigerar en tot moment. Les dates de caducitat estan clarament marcades en aquests elements. Els aliments envasats i envasats també tenen dates de caducitat, però normalment tenen una vida útil molt llarga. A causa de la naturalesa dels aliments al detall, s’utilitza el mètode d’inventari FIFO (primer entrada, primer sortida) per emmagatzemar prestatges. Per tant, els articles més antics sempre s’empenyen cap a la part davantera dels prestatges per millorar les vendes al detall i reduir els residus.

Proveïdors d'aliments minoristes

Els aliments al detall poden provenir de botigues de queviures, comerciants massius i fins i tot de farmàcies. Les botigues de conveniència fins i tot transporten aliments que es compren amb freqüència, però normalment els cobren un preu més alt. Els aliments al detall també es poden vendre a botigues especialitzades com botigues d'aliments naturals, per correu o per Internet. Els aliments per a mascotes també es consideren aliments minoristes, ja siguin comprats a una botiga de queviures o a una botiga específica de subministrament de mascotes.

Distribució d'aliments al detall

Els aliments al detall venen normalment pels representants de vendes que prenen la comanda inicial i l’envien al seu fabricant o majorista. Els representants de vendes poden representar la marca d'aliments o un distribuïdor designat. A continuació, la comanda es processa i els aliments, al seu torn, són enviats per diversos camions. La majoria de botigues d'alimentació al detall reben almenys diversos enviaments d'aliments al detall a la setmana a causa del gran volum de compres.

Prevencions i solucions

A més de les dates de caducitat, la majoria dels aliments al detall han de contenir etiquetes nutricionals que indiquin el contingut dels aliments, inclosos els ingredients i conservants dels aliments, calories, greixos, proteïnes, hidrats de carboni, vitamines i sodi. Això permet a les persones avaluar la ingesta de calories i evitar aliments en què poden ser al·lèrgics. El contingut i els ingredients dels aliments solen ser supervisats per la FDA, el Departament d’Agricultura dels Estats Units i altres agències estatals i federals que depenen del tipus d’aliment. Segons l’Administració d’Aliments i Drogues dels Estats Units, hi ha prop de 3.000 agències d’aquest tipus responsables d’aquest treball.

Una altra consideració que cal fer pel que fa al subministrament i emmagatzematge d'aliments al detall és el canvi de les cadenes de subministrament; si els ingredients o els recursos de la cadena de subministrament es veuen afectats, per exemple, per una pandèmia mundial que tanca els països, pot ser difícil obtenir els mateixos productes alimentaris al detall. Pot ser prudent mantenir una llista actualitzada de productes que es poden substituir per productes populars en un termini breu.