Com fer un preu d’un menú de càtering

Quan inicieu un negoci de càtering, establir el preu del menú és una de les tasques més importants que teniu. Els preus han de cobrir els diners gastats en menjar, així com el cost de la mà d’obra, el temps i els viatges. Establir preus que permetin que la vostra empresa obtingui beneficis alhora que competeixi amb la competència és moderadament fàcil de fer.

1

Trieu un sistema de preus per al vostre menú i serveis. Hi ha tres sistemes de preus habituals que fan servir les empreses de càtering. El preu fix és un sistema en què cada element del menú té un cost i una quantitat fixos. Per exemple, 20 dòlars per dues porcions de pollastre al forn. La fixació de preus per nivells és un sistema en què el preu per persona baixa a mesura que augmenta el nombre total de convidats. Aquest sistema s’utilitza habitualment per a bufets, però també es pot utilitzar per servir menjars asseguts amb plats individuals i racions predeterminades. El preu personalitzat és un sistema en el qual creeu un pressupost personalitzat per a cada client en funció de les seves necessitats i dels vostres costos. Trieu el sistema que creieu que beneficiarà millor el vostre negoci.

2

Determineu el marcador per al vostre menú. El marcador és la quantitat addicional que cobrarà als clients a més del cost dels ingredients. Marcar els elements del menú us assegurarà que no només recuperareu el cost de la butxaca de preparar el menjar, sinó que també pagueu pel temps de preparació i la mà d’obra. Un marcatge prou elevat també us garantirà que el vostre negoci obtingui beneficis, però tingueu en compte que un marcatge massa elevat pot perdre els clients potencials que volen estalviar diners. Segons Food Service Warehouse, moltes empreses de càtering pretenen augmentar el triple del cost real dels aliments en crear un preu final per al menú.

3

Decidiu si voleu incloure tarifes addicionals als preus del menú. Aquestes taxes poden incloure despeses d’enviament, despeses de tall de pastís o despeses d’instal·lació / retirada. Si decidiu afegir tarifes addicionals per a aquests serveis, és essencial que les tarifes s’indiquin al menú i en els contractes que prepareu amb els clients.

4

Creeu un esborrany del menú de càtering.

5

Investigueu les tarifes d'altres empreses de càtering de la vostra zona i compareu el preu del menú amb el preu del menú. Mireu específicament la comparació de les seves tarifes per a elements de menú similars. Feu els ajustos necessaris als vostres preus de càtering per assegurar-vos que podreu competir amb altres empreses. És possible que hagueu de baixar lleugerament les tarifes, eliminar algunes tarifes addicionals o incloure un servei gratuït al menú per atreure clients a la vostra empresa en comparació amb una empresa amb preus similars o més baixos.

6

Finalitzeu el menú de càtering.